Crêpes con radicchio e ricotta

Crêpes con radicchio e ricotta

Di chiara@grannyshouse Pubblicata: Settembre 13, 2013

• Resa: 4 crêpes/2 persone (2 Persone servite)
• Costo: 5 EUR
• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Pronta In: 40 minuti

Una ricetta facile e veloce!

Ingredienti

• 500 ml latte
• 200 g farina 00
• 4 uova
• 40 g olio extravergine d'oliva
• sale
• 1 radicchio rosso alla julienne
• 250 g ricotta fresca
• 30 g olio extravergine d'oliva
• 1 scalogno
• 30 g formaggio grana grattugiato

Istruzioni

1. Preparare le crêpes: onire la farina setacciata, 1 pizzico di sale e mezzo litro di latte in una ciotola a bordi alti. Lavorare il composto finché non sarà privo di grumi. Sbattere le uova e aggiungerle alla pastella. Mescolare e lasciare riposare il composto in frigo per mezz'ora. Scaldare una padella antiaderente, fondervi una noce di burro e versarvi un mestolino di pastella fino a coprire il fondo, roteando la padella finché non si sarà distribuito sul fondo.
   
2. Una volta diventata dorata, girarla per cuocere anche l'altro lato.
   
3. Togliere dal fuoco la crepe e ricominciare da capo!
   
4. In una padella scaldare un po' di olio extravergine d'oliva e mettere a cuocere il radicchio tagliato a listarelle e lo scalogno a pezzettini.
   
5. In una terrina mettere il radicchio, lo scalogno, la ricotta, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Mescolare il composto.
   
6. Mettere l'impasto nelle crêpes e chiuderle arrotolandole.
   
7. Aggiungere un ricciolo di burro su ciascuna e infornare a 180° per 15-20 minuti.
   

• Cucina: Italiana
• Categoria: Secondo
• Difficoltà: Facile

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