Tortellini al seitan

Tortellini al seitan

Di chiara@grannyshouse Pubblicata: Dicembre 22, 2012

• Resa: 250 g di seitan/4 persone (4 Persone servite)
• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 5 minuti
• Pronta In: 25 minuti

Questa è una ricetta per i tortellini al seitan, dedicata ai vegetariani che per Natale vorrebbero festeggiare con una ricetta tipica delle nostre parti senza per forza mangiare carne. Per i vegani, sarà necessario sostituire il formaggio e le uova e, ovviamente, usare brodo rigorosamente di verdure. (Ricetta di Franca)

Ingredienti

• 250 g Seitan alla piastra o hamburger tritato
• 200 g parmigiano reggiano grattugiato
• 2 uova
• qb sale
• qb pepe
• qb peperoncino

Istruzioni

1. Passare al mixer il Seitan.
   
2. Grattugiare o passare al mixer il parmigiano.
   
3. Unire al composto le uova, il sale, il pepe e il peperoncino, che deve dare sapidità. La massa deve essere compatta e malleabile; se risulta troppo umida, aggiungere un po' di pane grattugiato. Questo è il ripieno per i tortellini, che devono essere fatti con pasta all'uovo fresca.
   
4. I tortellini devono essere cotti in brodo di pollo (o di verdura, per i vegetariani), ma non più di cinque minuti, perché devono rimanere al dente.
   

• Cucina: Italiana
• Categoria: Primo
• Difficoltà: Facile

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