Tortino svuotafrigo possente

Tortino svuotafrigo possente

Di chiara@grannyshouse Pubblicata: Novembre 3, 2012

• Resa: 1 tortino/2 persone (2 Persone servite)
• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 35 minuti
• Pronta In: 50 minuti

Questo tortino può essere preparato con tutte le verdure che avete in frigo: noi la proponiamo con melanzane, zucchine, carote, cipolla, sedano. Lo chiamiamo possente perché è bello carico...

Ingredienti

• 250 g ricotta (potete usare quella vaccina, ma anche quella mista o di capra)
• 2 uova
• 20 g parmigiano reggiano
• 1 rotolo pasta brisée
• 20 g burro o margarina
• 15 farina 00
• sale
• pepe
• foglioline fresche di timo, maggiorana, origano, basilico
• Muscolo di Grano qualche fetta di 'nduja calabrese

Istruzioni

1. Preparare la melanzana qualche ora prima: pulitrla, tagliarla a dadini. Mettere i dadini in uno scolapasta sopra a un piatto fondo e spolverarli di sale grosso. Questo permetterà all'acqua amara che è contenuta nella melanzana di raccogliersi nel piatto sottostante, togliendo il sapore amaro. Passate almeno due ore, lavare sotto un getto d'acqua i dadini e usare uno schiacciapatate per strizzarli bene bene, in modo che anche l'acqua amara residua venga eliminata. Sbucciare la cipolla e affettarla (fette sottili!!) Pulire le zucchine e le carote e tagliarle a rondelle sottili. Tagliare anche il resto delle verdure. Scaldare l'olio in padella, aggiungere la cipolla e le altre verdure, salarle leggermente e cuocerle a fuoco medio per 7-8 minuti con un po' di vino bianco. Amalgamare le uova sbattute con la panna e il parmigiano, il sale e tutte le verdure, insieme a timo, basilico, maggiorana e origano e mescolare. Noi abbiamo aggiunto anche curry, semi di finocchio, aglio e Korma. Stendere la pasta sfoglia e spargere l'impasto ottenuto in modo uniforme. Aggiungere qualche fetta di 'nduja calabrese sopra l'impasto
   
2. Infornare nel forno caldo e cuocere a 180° per 35 minuti.
   
3. Dopo la cottura, aggiungere qualche foglia di basilico fresco.
   
4. Si puo' sostituire la panna con la ricotta e scegliere altre spezie per insaporire, ad esempio curry, semi di finocchio, aglio. È possibile aggiungere al ripieno anche altri ingredienti, anche se possiamo assicurarvi che è già carico così!
   

• Cucina: Italiana
• Categoria: Secondo
• Difficoltà: Facile

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