Risotto ai funghi

Risotto ai funghi

Di chiara@grannyshouse Pubblicata: Novembre 1, 2012

• Resa: 400 g riso/4 persone (4 Persone servite)
• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Pronta In: 30 minuti

Più classica di così...

Ingredienti

• 400 g riso carnaroli
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla piccola
• 1 litro brodo vegetale
• 1/2 bicchiere vino bianco
• parmigiano grattugiato
• burro
• 50 g funghi secchi

Istruzioni

1. Mettere a bagno i funghi almeno mezz'ora prima. Noi li abbiamo preparati con 12 ore di anticipo, la sera prima. Tagliare a fettine sottili la cipolla e metterla a cuocere con l'aglio nella pentola con un cucchiaio d'olio d'oliva e una noce di burro. Aggiungere i funghi e lasciarli insaporire qualche minuto aggiungendo un cucchiaio d'acqua. Unire il riso e mescolare, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare.
   
2. Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta e, sempre mescolando, lasciar cuocere il riso per almeno 20 minuti.
   
3. A cottura ultimata, mantecare con parmigiano e burro. Servire e... buon appetito!
   
4. Questa volta abbiamo voluto essere salutisti e abbiamo evitato il sale. Il risotto, in questo buono, viene apprezzato da chi segue diete particolari o ama i gusti delicati. consigliamo, eventualmente, qualche spezia sostitutiva.
   

• Cucina: Italiana
• Categoria: Primo
• Difficoltà: Facile

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