Risotto ai funghi
Risotto ai funghi
Di Novembre 1, 2012
Pubblicata:- Resa: 400 g riso/4 persone (4 Persone servite)
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Pronta In: 30 minuti
Più classica di così...
Ingredienti
- 400 g riso carnaroli
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla piccola
- 1 litro brodo vegetale
- 1/2 bicchiere vino bianco
- parmigiano grattugiato
- burro
- 50 g funghi secchi
Istruzioni
- Mettere a bagno i funghi almeno mezz'ora prima. Noi li abbiamo preparati con 12 ore di anticipo, la sera prima.
Tagliare a fettine sottili la cipolla e metterla a cuocere con l'aglio nella pentola con un cucchiaio d'olio d'oliva e una noce di burro.
Aggiungere i funghi e lasciarli insaporire qualche minuto aggiungendo un cucchiaio d'acqua.
Unire il riso e mescolare, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare.
- Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta e, sempre mescolando, lasciar cuocere il riso per almeno 20 minuti.
- A cottura ultimata, mantecare con parmigiano e burro. Servire e... buon appetito!
- Questa volta abbiamo voluto essere salutisti e abbiamo evitato il sale. Il risotto, in questo buono, viene apprezzato da chi segue diete particolari o ama i gusti delicati. consigliamo, eventualmente, qualche spezia sostitutiva.
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chiara@grannyshouse
Blogger at Granny's House
Blogger e copyeditor, vive nel caos e ha sempre tante idee in testa.
Vegana, yogini, fa volontariato al Canile di Mirandola "Isola del Vagabondo" ed è donatrice AVIS.
Vizia senza vergogna i suoi Bimbis e sta cercando di imparare a cucinare in una maniera decente.
Ama scrivere ma deve ancora capire se ha troppo o nulla di importante da dire.
Vegana, yogini, fa volontariato al Canile di Mirandola "Isola del Vagabondo" ed è donatrice AVIS.
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